Какво знаете за бромелайн?
Ананасът е обикновен тропически плод. В ежедневието си често го ядем през лятото. Знаете ли обаче най-мощният компонент бромелайн в ананаса?
Кратко въведение
Bromelain е чиста естествена растителна протеаза, получена чрез извличане на ананасово стъбло, листа и кожи. Производствените процеси съдържат рафиниране, пречистване, концентриране, ензимно обездвижване и сушене чрез замразяване. Външният му вид е светлосив прах, с молекулно тегло 33 000 и изоелектрична точка 9,55. Най-качественият бромелайн се получава чрез обработка на стъблата на ананаса с начините на ултрафилтрация. Bromelain е естествена, нетоксична, хигиенна и безопасна протеаза, която може да бъде широко използвана в хранителната, фармацевтичната и биологичната промишленост.
Функции
1. Хранителна промишленост
(1) Тестени изделия: Ако хората добавят бромелайн към тестото, тогава бромелайнът може да разгради глутена, след като тестото стане по-лесно за обработка. И най-накрая вкусът и качеството на бисквитите и хляба могат да се подобрят.
(2) Омекотяване на месо: Бромелайн хидролизира големи протеинови молекули на месен протеин в лесно абсорбиращи се малки аминокиселини и протеини, така че бромелайнът може да бъде широко използван в довършителни месни продукти.
2. Фармацевтична индустрия
(1) Инхибира растежа на туморните клетки: Според наблюдението на съответните клинични изследвания, бромелаинът може да инхибира растежа на туморните клетки.
(2) Превенция и лечение на сърдечно-съдови заболявания: Бромелаинът, като протеолитичен ензим, е от полза за профилактиката и лечението на сърдечно-съдови заболявания.
(3) Противовъзпалително: Бромелаинът може ефективно да лекува възпаление и оток в различни тъкани. Бромелайнът има потенциала да активира възпалителния отговор. Също така може да лекува диария.
(5) Подобряване на абсорбцията на лекарството: Комбинацията от бромелаин и различни антибиотици (като тетрациклин, амоксицилин и др.) Може да подобри ефикасността на антибиотиците. Проучванията показват, че той увеличава доставката на антибиотици до заразените зони, като по този начин намалява употребата на антибиотици. В допълнение, бромелаинът насърчава усвояването на хранителните вещества.
